सामग्री: 500 ग्राम हड्डी-रहित, त्वचा-रहित चिकन, 3 बड़े चम्मच मकई का आटा (कोर्न फ्लोर), 1 अंडा, ½ बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन पीसा हुआ (पेस्ट), 1 चुटकी नमक या स्वाद अनुसार, 10 बड़े चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल
5 लाल मिर्च, चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 मध्यम प्याज, चौकोर टुकड़ों में काटे हुए, 1 शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में काटी हुई, 1 छोटा चम्मच अदरक एकदम बारीक कटा हुआ (कीमा बनाया हुआ), 1 छोटा चम्मच लहसुन, कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का सॉस, 1 छोटा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का सॉस, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, ¼ बड़ा चम्मच अजीनोमोटो (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), 300 मिलीलीटर पानी या चिकन स्टॉक.
पकाने की विधि:
01. चिकन के टुकडों को कोर्न फ्लोर, अंडा, लाल मिर्च पाउडर, कटे हुए अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि सभी चिकन के टुकड़े ठीक तरह से लेपित हो जाएं.
02. तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को तेज़ आंच पर बाहर से अच्छा, खस्ता और अंदर से नरम होने तक तलें. चिकन के टुकड़ों को पैन से बाहर निकालें और एक तरफ रखें.
03. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक और 1 छोटा चम्मच लहसुन मिलाकर हल्का सा तलें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च व नमक मिलाएं और तेज़ आंच पर उन्हें 2 या 3 मिनट के लिए हिलाते हुए तलें.
04. हरी मिर्च मिलाएं और फिर 2 मिनट तक हिलाएं, फिर लाल मिर्च का सॉस, शेष टमाटर सॉस, सिरका, सोया सॉस, काली मिर्च और अजीनोमोटो मिलाएं.
05. बहुत अच्छी तरह से हिलाने के बाद, उसमें तले हुए चिकन के टुकड़े डालें और उनको सॉस से लेपित होने दें. इस सटीक रूप में, यह चिली चिकन का सूखा प्रकार है.
06. अगर आप अधिक रस चाहते हैं, 300 मिलीलीटर पानी या चिकन स्टॉक मिलाएं और इसे एक मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें.
07. ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी बनाने के लिए पानी में 1 बड़ा चम्मच कोर्न फ्लोर घोलें और मिश्रण को चिकन के टुकड़ों पर डालें और अब चिली चिकन परोसने के लिए तैयार है.
08. चिली चिकन को अच्छी तरह से सजावट के साथ परोसें.