रेसिपी : लोहड़ी की खुशियां अधूरी हैं गन्‍ने के रस वाली खीर के बिना

लोहड़ी के त्योहार पर कई पारंपरिक पकवान बनते हैं। इस खास मौके पर गन्ने के रस की खीर भी बनाई जाती है। यह पारंपरिक पंजाबी डिश है, जिसे बनाने में बहुत मेहनत नहीं लगती है और स्वाद भी लाजवाब होता है। गन्ने का रस की वजह से इसमें प्राकृतिक मिठास होती है। लोहड़ी के अलावा इसे अन्य खास मौकों पर भी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

सामग्री :

1 लीटर गन्‍ने का रस
150 ग्राम चावल
1 चम्मच इलायची पाउडर
5-6 बारीक कटे हुए काजू
5-6 बारीक कटे हुए बादाम
5-6 बारीक कटे हुए पिस्ता
2 चम्मच किशमिश

विधि :
सबसे पहले चावलों को धोकर भिगो दें। अब एक पैन में गन्ने का रस उबलने के लिए रख दें। उबलते समय गन्ने के रस के ऊपर गंदगी आने लगती है। इसे चम्मच की मदद से उतारते रहें।

रस में जब उबाल आ जाए तब इसमें भिगोए हुए चावल पानी से निकालकर डालें। चावल डालकर धीमी आंच पर पकने दें। कुछ देर बाद चेक कर लें कि चावल पक गए हैं या नहीं। चावल पकने के बाद इसमें ड्राय फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालें।

गन्ने की खीर को ठंडा करके सर्व करें। अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ी फीकी रबड़ी भी मिला सकते हैं। वैसे तो यह खीर बिना दूध के ही बनाई जाती है, अगर आप इसमें दूध मिलाना चाहते हैं तो गरम रस में दूध न मिलाएं। इससे खीर फट सकती है।