बांग्लादेश और पश्चिम बंगाल में त्योहारों या खास मौकों पर लौंग लता मिठाई पारंपरिक तौर पर बनाई जाती है। इसकी खासियत यही है कि इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। लौंग की महक इसे और भी लजीज बना देती है। मैदे में मावा, ड्राई फ्रूट्स भरा और लबालब चाशनी में डूबा हुआ लौंग लता देखकर आखिर किसका मन नहीं ललचा जाए। इसे एक बार चखने के बाद इसका स्वाद भूलना मुश्किल है। अगर आप मीठे के शौकीन हैं तो इसे खाने के लिए बार-बार दिल मचलता रहेगा।
सामग्री :
शीरा बनाने के लिए
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 2-3 हरी इलायची
- कुछ बूंदें नींबू का रस
आटा तैयार करने के लिए
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच कुकिंग ऑयल
- जरूरत के हिसाब से पानी
स्टफिंग के लिए
- 1 1/2 लीटर दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप दूध
- 1/2 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच कुकिंग ऑयल
- बरीक कटे बादाम
- लौंग
- तलने के लिए तेल
विधि :
मैदे में एक छोटा चम्मच घी का मोयन डालकर कम पानी से मुलायम गूंद लें। एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसमें नारियल, इलायची पाउडर और मेवे डालकर मिला लें। आपकी भरावन की सामग्री तैयार है।
अब एक दूसरे पैन में चीनी में एक कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाने के लिए रखें। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें गुलाब जल मिलाकर आंच बंद कर दें।
अब आटे की 5-7 छोटी लोइयां लेकर रोटी बेल लें। फिर एक रोटी में एक बड़ा चम्मच भरावन डालकर चारों तरफ से ऐसे बंद करें कि उसका आकार चौकोर सा आ जाए। बंद करने के बाद ऊपर से लौंग लगा दें। इसी तरीके से लौंग लता तैयार करके अलग रख लें।
अब एक कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें लौंग लता डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इन लौंग लता को 15 से 20 मिनट के लिए चाशनी में डालकर रखें। डिनर के बाद मीठे में सबको पेश करें।