गर्मियों कुछ हल्का खाने का है मन, तो इस बार डिनर में ट्राई करें अचारी पनीर पुलाव!

सामग्री :

• 300 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 कप चावल
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू या हरी मिर्च का अचार
• 4-5 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी के बीज
• 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च
• 1 कटी हुई पीली शिमला मिर्च
• 1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1-2 तेज पत्ता
• 3-4 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• धनिया पत्ती गार्निश के लिए

विधि :

• सबसे पहले धीमी-मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, कलौंजी, काली मिर्च, तेज पत्ता और सौंफ मिलाएं।
• जब बीज फूटने लगें तो लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दही डालें।
• इसके बाद, नमक के साथ नींबू का अचार डालें और एक या दो मिनट तक भूनें। फिर चावल, पनीर के टुकड़े और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
• मिश्रण को अच्छे से टॉस करें और फिर इसमें 3 कप पानी डालें। अगर आवश्यक हो तो आप और डाल सकते हैं।
• चावल के मिश्रण को धीमी-मध्यम आंच पर तब तक उबलने दें, जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
• एक बार हो जाने पर, ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गर्म परोसें। आपका अचारी पनीर पुलाव खाने के लिए तैयार है।